CATA DE TÉ OOLONG

En la cata de té oolong descubrirás todo acerca de esta variedad de té conocida como el dragón negro.

El té oolong o woolong es una familia de té semioxidado de origen chino. Inicialmente el oolong provenía de la provincia de Fujian, China, pero con los años este tipo de té tan complejo y aromático comenzó́ a fabricarse en otras provincias, con estilos diferentes que pueden variar mucho de Norte a Sur del país. Hoy, más países fabrican té oolong, cada uno con su impronta.

La cata de té oolong comprende una introducción teórica con una presentación audiovisual, y una parte práctica, en la que realizaremos la cata guiada de diferentes tés de este tipo. Desde oolongs frescos y florales a oolongs dulces y tostados, recorreremos un amplio abanico sensorial.

No es necesario tener conocimientos previos. Reserva solo por venta anticipada.

Cata de té Oolong

PROPIEDADES Y BENEFICIOS DEL TÉ OOLONG

Distintos tipos de té aportan diferentes propiedades para la salud, según los compuestos químicos que más concentran. El té Oolong, en particular, es conocido por sus propiedades adelgazantes debido a su alto contenido en catequinas. De esta manera, ayuda a acelerar el metabolismo, quemando grasas y calorías. Así lo comprobó un reciente estudio publicado en el Chinese Journal of Integrative Medicine.

El té oolong también aporta aminoácidos, que es beneficioso para la piel, el pelo y las uñas.

LEYENDA SOBRE EL DESCUBRIMIENTO DEL TÉ OOLONG

Como ocurre a menudo en el mundo del té, existen distintas versiones sobre el origen del té oolong.

Una de las leyendas cuenta que el té oolong se originó en Fujian, China, cuando hace 400 años, en su afán por complacer al emperador, los chinos comenzaron a modificar los procesos de elaboración del té verde permitiendo que se diera una oxidación parcial antes de enrollar y secar las hojas. Esto dio origen al llamado “oolong” o “té semioxidado”.

Otra leyenda cuenta que un fabricante estaba preparando las hojas frescas recién cosechadas para elaborar té, cuando se distrajo con un agradable sueño. El hombre se quedó dormido y al despertar vio entre las hojas la forma de un dragón negro, con lo que huyó despavorido. Como el hombre tenía que entregar un pedido de té, juntó coraje para regresar al lugar a donde había dejado las hojas. Esta vez, más despierto, se dio cuenta de que el té se había oxidado al sol, tomando la forma y color de un dragón negro. Probó la infusión y comprobó́ que su sabor era mucho más dulce y afrutado, por lo que, en adelante, dejó oxidar las hojas hasta lograr el mismo té. Esta vez, más despierto, se dio cuenta de que el té se había oxidado al sol, tomando la forma y color de un dragón negro.  Probó la infusión y comprobó que su sabor era mucho más dulce y afrutado, por lo que, en adelante, dejó oxidar las hojas hasta lograr el mismo té.

VARIEDADES DEL TÉ OOLONG

Existen muchas variedades de oolongs, muy diferentes entre sí. Estas diferencias se deben no sólo a las particularidades en el proceso de elaboración, sino al cultivar o varietal que le da origen y al grado de oxidación, que en general es entre un 20% y un 80%.

Los oolongs más famosos son: Pouchong, Don Ding, Alishan, Lishan, King Hsuan, Tie Kuan Yin, Jade Oolong, Oriental Beauty y Da Hong Pao.

CÓMO PREPARAR EL TÉ OOLONG

Para una correcta preparación del té oolong al estilo occidental, te recomendamos utilizar el agua a una temperatura de entre 75°C y 95°C e infusionar las hebras durante 5 minutos.

Si quieres disfrutarlo según las costumbres de Oriente, te recomendamos preparar el té oolong en un gaiwan (una taza con plato y tapa) con infusiones muy cortas.

MARIDAJE PARA EL TÉ OOLONG

El té oolong es un excelente compañero de la pastelería. Podemos acompañarlo con masas secas de frutos rojos, budines y galletas de vainilla. Aunque también marida muy bien con chocolates suaves (con leche), miel y nueces.

Como siempre decimos el té y la comida deben complementarse. Por eso, siempre buscaremos que en la combinación, ambos se mejoren y se potencien… es la regla básica de todo maridaje.

PROGRAMACIÓN DE LA CATA DE TÉ OOLONG

Buenos Aires

Idioma: Español

Dictado por:
Victoria Bisogno

Fecha:
Nuevas fechas pronto!

Horarios:
19:30hs a 22:00 hs
(Acreditación 19:20hs)

Lugar:
Sede Recoleta

Dirección:
Leon Pagano 2653, piso 1 – Recoleta, Buenos Aires, Argentina

Madrid

Idioma: Español

Dictado por:
Kenny Vega, Sommelier de Té

Inicio:
Sábado 10 de febrero de 2017 – Nuevas fechas pronto!

Horarios:
17:30hs a 20:00 hs
(Acreditación 17:00hs)

Lugar:
Sucre Salón de Té

Dirección:
Casado del Alisal 16, Madrid, España

Venta anticipada:
Cupos limitados, sólo por venta anticipada

Socios de El Club del Té:

Reservas aquí

No Socios:

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VIDEO: CATA DE TÉ OOLONG EN BARCELONA

¿POR QUÉ ELEGIR EL CLUB DEL TÉ?

  • Porque cuenta con el mejor equipo de profesores* a nivel mundial: Jane Pettigrew, escribió más de una docena de libros sobre té editados en varios idiomas, dicta clases magistrales en el Reino Unido y obtuvo la distinción de “Best Tea Educator” (mejor profesora de té) en los WORLD TEA AWARDS 2014. Además, participa de conferencias en la World Tea Expo y otros eventos internacionales. Victoria Bisogno, fundadora y presidente, es autora de los libros “Manual del Sommelier de Té”, editado en español, inglés, italiano y portugués, y “La Alquimia del Té”, editado en español, inglés y coreano. Victoria también brinda conferencias en la World Tea Expo, es fundadora de Charming Blends y fue nominada a “Best Tea Educator” en los WORLD TEA AWARDS 2015 y 2016. Kenny Vega es tea sommelier certificado y fundador de Punto de Té y Puerh.online.
  • Trasciende las fronteras y llega a todo el mundo: más de 1.200 alumnos de Europa, Latinoamérica, Estados Unidos y Asia han tomado los cursos de El Club del Té y han validado la calidad de los mismos.
  • Es la organización que más emprendedores** ha generado en América y Europa. En los últimos años se han formado más de 120 empresas de té fundadas por alumnos graduados en El Club del Té.
  • Es la única organización que cuenta con libros especializados escritos por su equipo de profesores: Victoria Bisogno y Jane Pettigrew.

*WORLD TEA AWARDS 2014, 2015 y 2016.
** Empresas de nuestros alumnos

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