Cómo preparar té frío o té helado

Beber un buen té helado es una de las mejores formas de refrescarse y aliviar la sed cuando comienzan los días más cálidos del año. ¡Sin dudas, un infaltable del verano!

 

by Victoria Bisogno

QUÉ ES EL TÉ HELADO?

El té helado o iced tea en inglés, es el té preparado en infusión caliente (de la forma normal en que siempre preparamos el té) pero servido frío o con hielo, de ahí su nombre de té helado o té frío. Es la forma ideal de beber té en verano y aprovechar sus múltiples beneficios para la salud, aún cuando hace mucho calor.
El té es una infusión que se bebe mayormente caliente, pero va ganando cada vez más adeptos a su forma fría. Esto forma parte de su mística y particular dualidad: el té tiene propiedades relajantes y a su vez estimulantes, que lo hacen ideal para meditar y modifican nuestro humor en función de cómo nos sentimos.

¿Cuántas veces tomamos un té para levantar el ánimo o despertarnos, o para tomar un pequeño descanso y relajarnos? Pero la parte más importante de esta dualidad es la que definimos como la universalidad del té: calienta cuando hace frío y refresca cuando hace calor. Es por esto que el té se bebe por ejemplo en Rusia en invierno para combatir el frío, de la misma forma que se bebe al mediodía en Marruecos en medio del desierto, pero para contrarrestar el calor.

“Si tienes frío, el té te calentará. Si tienes demasiado calor, el té te refrescará. Si estás deprimido, el té te animará. Si estás agotado, el té te calmará”. William Gladstone.

DIFERENTES FORMAS DE PREPARAR TÉ HELADO

Existen diferentes formas de preparar el té helado: con y sin hielo. Si decidimos utilizar hielo, debemos calcular una mayor cantidad de hebras de té (aproximadamente el doble) para preparar la infusión en caliente más concentrada y luego agregar el hielo. De esta forma, evitamos que se diluya su sabor cuando se derrite el hielo. Esta manera de preparación se denomina té helado.

Si en cambio decidimos no incorporar el hielo, debemos infusionar el té (link a nota sobre cómo preparar el té) de la forma habitual (con la cantidad normal de hebras para la proporción de agua utilizada) y llevar el licor a la heladera hasta que esté frío. Generalmente, cuando no usamos hielo, llamamos a esta bebida té frío.

También existe lo que llamamos la infusión en frío. A diferencia del té helado, consiste en preparar el té utilizando agua fría. Esto quiere decir que nunca ponemos las hebras del té en contacto con el agua caliente, sino que las dejamos reposar – por mucho más tiempo – en agua natural o fría. Como el agua fría extrae los compuestos solubles del té más lentamente, debemos dejar infusionando las hebras durante por lo menos dos horas, y hasta ocho horas en algunos casos. Este tipo de infusión genera licores más dulces y menos astringentes.

RECETAS DE TÉ HELADO

Aquí te compartimos tres combinaciones para que te animes a preparar té helado, puedes optar por agregarle hielo o no, pero recuerda infusionar el té en cada caso de la forma indicada más arriba.

1- Té verde con rodajas de piña (ananá) y pepino.
2- Té negro con rodajas de naranja y clavo de olor.
3- Té verde con finas rodajas de limón y jengibre.

Las frutas y algunos ingredientes como especias o hierbas aromáticas son muy buenos acompañantes del té helado, ya que le aportan frescura y un sabor particular.

HISTORIA SOBRE EL TÉ HELADO

El té helado o iced tea surgió de la mano de los norteamericanos, más precisamente gracias al señor Richard Blechynden. Era un día de mucho calor en la Feria Mundial de 1904 en Saint Louis y las personas presentes en la exposición se inclinada por los refrescos más que por las bebidas calientes. Blechynden no conseguía vender el té que esperaba, por lo que se animó a agregarle hielo al té ya preparado, que de a poco se iba enfriando. De esta manera logró que la gente se animara a probar su té, y finalmente la bebida tuvo tanto éxito que impuso la moda en adelante. Hoy, el té helado se consume en grandes cantidades en los Estados Unidos (aproximadamente el 80% del consumo total de té) y en otros países del mundo.

Si quieres aprender más sobre éste y otros temas de la historia del té, te invitamos a realizar nuestro curso de Sommelier de Té.

VIDEO: CÓMO PREPARAR TÉ HELADO

#LaCulturaDelTé

 

Deja un comentario con tu cuenta facebook: