O QUE FAZ UM ANALISTA SENSORIAL DE CHÁ?

Um analista sensorial de chá (o que chamamos de catador no jargão do chá) é uma pessoa especializada na apreciação e análise sensorial do chá. É um expert que desenvolveu uma sensibilidade especial para a identificação dos aromas e sabores e que é capaz de realizar uma cata de chá (degustação técnica) de forma profissional, detectando suas sutilezas, seu terroir, entre outros aspectos.

O QUE É O CURSO DE ANÁLISE SENSORIAL DE CHÁ?

O curso de Análise sensorial de chá é uma formação com certificação internacional destinada aos sommeliers de chá que, por aprimoramento profissional ou simplesmente por prazer, desejem se especializar na análise sensorial do chá, desenvolvendo sua percepção sensorial e expertise técnica.

Nesta capacitação avançada, o sommelier se especializa no treino do olfato e demais sentidos, utilizando técnicas de vanguarda proveniente dos perfumistas.

Inclui diversos temas relacionados à degustação, à perfumaria, às neurociências e às ciências sensoriais. A prática enfoca a análise sensorial e a cata do chá (degustação técnica), estimulando os sentidos para descobrir a Camellia sinensis de uma forma detalhada e profissional.

As aulas estão a cargo da engenheira Victoria Bisogno e sua equipe. Victoria, uma das especialistas mais reconhecidas internacionalmente pela indústria do chá, é autora dos livros Manual do Sommelier de chá, A Alquimia do chá e La cata del té (Análise sensorial de chá), relacionada entre os melhores professores de chá no mundo, tendo sido nomeada à categoria Best Tea Educators pelo World Tea Awards de 2015 e 2016. Além disso, realizou seus estudos sobre as fragrâncias e essências em Grasse, na França, considerada a meca dos perfumistas.

PROGRAMAÇÃO DO CURSO DE ANALISTA SENSORIAL DE CHÁ

 Ligue para Argentina

(+54) 11-4803-3078

Ligar

 Ligue para España

(+34) 93-182-0034

Ligar

Online em espanhol

Idioma: Espanhol

Ministrado por:
Victoria Bisogno e equipe de professores

Inicio:
Quinta-feira, 14 de maio de 2020

Duração:
7 semanas (participando uma vez por semana às quintas-feiras)

Horário:
Das 19:00 às 22:00, saindo de Buenos Aires

Local:
Videoconferência ao vivo
(o link será enviado depois de registrado)

Buenos Aires

Idioma: Espanhol

Ministrado por:
Ana Alatsis e Thais Junqueira

Inicio:
Novas datas em breve!

Duração:
1 semana inteira

Horário:
Segunda a sexta de 19:00 a 22:00 hs
Sábado dia inteiro

Local:
Recoleta, Buenos Aires

Endereço:
Leon Pagano 2653, piso 1 – Recoleta, Buenos Aires, Argentina

VIDEO DO CURSO ANÁLISE SENSORIAL DE CHÁ

CONTEÚDOS DO CURSO DE ANÁLISE SENSORIAL DE CHÁ

Introdução
Funções do analista sensorial de chá.

História
História do perfume. Perfumistas e alquimistas. O analista sensorial de chá.

Análise sensorial
O que é análise sensorial. Técnicas de avaliação sensorial.

Os sentidos
Funcionamento dos sentidos. Estímulos, receptores, sensações. Descobrir o mundo que nos rodeia.

Neurociências
O desenvolvimento da percepção.

O olfato e os perfumes
Definições. Limiares de percepção. Treinamento com descritores aromáticos. Prática.

Desenvolvimento do olfato:
Desenvolvimento do sentido olfativo utilizando técnicas de perfumistas. Exercícios sensoriais. Treinamento. Prática.

Preparação prévia para a cata profissional. Acondicionamento. Utensílios para a cata do chá. Vocabulário específico. Prática.

Técnica de cata
Parâmetros antigos e novos paradigmas. Interpretação de resultados.

Cata técnica do chá:
Exercícios técnicos de avaliação sensorial do chá. Treinamento.

Materiais de estudo do Curso de Analista Sensorial do Chá

Cada aluno receberá um equipamento de descritores aromáticos composto por essências para treinar o olfato e um equipamento de chás para realizar os exercícios realizados tanto no decorrer das aulas como depois de finalizado o curso.

Como parte do material de estudo também é entregue a cada aluno o livro «La Cata del Té« escrito por Victoria Bisogno.

POR QUE ESCOLHER O CLUBE DO CHÁ?

  • Porque conta com a melhor equipe de professores* no âmbito mundial: Victoria Bisogno, fundadora e presidente, é autora dos livros “Manual do Sommelier de Chá”, editado em espanhol, inglês, italiano e português; “A Alquimia do Chá”, editado em espanhol, inglês, português e coreano e «A Cata: A Análise Sensorial do Chá», editado em espanhol. Victoria também é palestrante na World Tea Expo, é fundadora de Charming Blends e foi indicada a “Best Tea Educator” nos World Tea Awards 2015 y 2016. Kenny Vega é tea sommelier certificado e fundador de Punto de Té e Puerh.online.
  • Ultrapassa fronteras e atinge o mundo inteiro: mais de 1.200 alunos da Europa, América Latina, Estados Unidos e Ásia fizeram os cursos de O Clube do Chá e ratificaram a sua qualidade.
  • É a organização que gerou mais empreendedores** na América e na Europa. Nos últimos anos formaram-se mais de 120 empresas de chá fundadas por alunos graduados no O Clube do Chá.
  • É a única organização que tem livros especializados escritos por sua equipe de professores.

* World Tea Awards 2014, 2015 e 2016.
** Empresas de nossos alunos

MAIS INFORMAÇÕES





Empresas de Nossos Alunos