¿QUÉ ES UN SOMMELIER DE TÉ?

Un Sommelier de Té o Tea Sommelier es un experto conocedor del té, altamente capacitado en su cultura, servicio, cata y maridaje. Es la persona encargada de seleccionar el servicio de té para los hoteles, restaurantes y eventos.

Sus principales responsabilidades son la selección del té, la gestión de la dispensa, el servicio y el asesoramiento a los clientes. También se puede desempeñar como agente libre, ofreciendo sus servicios como maître o conocedor del mundo gastronómico del té, realizando catas, degustaciones privadas y presentaciones.

FUNCIONES DEL SOMMELIER DE TÉ 

Entre las principales funciones del Sommelier de Té se encuentran:

  • Distinguir los principales tipos y variedades de té, y su correcta forma de preparación.
  • Reconocer las principales características sensoriales de los diferentes tipos de té.
  • Evaluar la calidad del té.
  • Seleccionar proveedores y proveer de té para el servicio.
  • Diseñar cartas de té. 
  • Conocer acerca del correcto almacenamiento del té.
  • Conocer y seleccionar los utensilios necesarios para el servicio de té.
  • Disponer la sala y servicio de té.
  • Desarrollar distintos tipos de servicio de té.
  • Dirigir catas de té, degustaciones de té y distintos tipos de presentaciones en torno al té
  • Asesorar y orientar a los clientes en la elección del té y del correcto maridaje para el momento del día.
  • Iniciar su propio emprendimiento de té (casa de té, confitería, Tea bar, Teashop).
  • Convertir el acto de tomar el té en una experiencia sensorial y lograr describirla.

¿QUÉ ES EL CURSO DE SOMMELIER DE TÉ?

El curso de Sommelier de té es un curso de certificación internacional destinado a amantes del té, emprendedores y profesionales que por desarrollo profesional o por placer deseen aprender y especializarse en los distintos aspectos técnicos y culturales de esta bebida milenaria.

Las clases están a cargo de la ingeniera Victoria Bisogno y su equipo. Victoria es la autora de los libros Manual del Sommelier de té, La Alquimia del té y La Cata del té, y es una de las escritoras y especialistas más reconocidas internacionalmente en la industria. Además, se encuentra dentro de los mejores profesores de té del mundo, nominada a Best Tea Educator en los WORLD TEA AWARDS 2015 y 2016. Otros profesores que también integran el plantel educativo del Club son Jane Pettigrew, Martín Frangioli, Ana Alatsis, Kenny Vega y Thais Junqueira.

Nuestros cursos de Sommelier de té son impartidos de forma presencial en las ciudades de Buenos Aires, Madrid, Barcelona y São Paulo. Además, dictamos el mismo curso de forma online EN VIVO, en clases totalmente interactivas, a donde los alumnos de todo el mundo interactúan con los profesores  en directo. Para eso, enviamos a los participantes un equipo de cata con más de 30 variedades de té, utensilios, el libro “Manual de Sommelier de Té” y otros materiales necesarios para participar de las clases en vivo y realizar las catas junto con los profesores.

Curso Sommelier de Té

Llámanos a Argentina

(+54) 11-4803-3078

Llamar

Llámanos a España

(+34) 93-182-0034

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PROGRAMACIÓN DEL CURSO DE SOMMELIER DE TÉ

Buenos Aires

Idioma: Español

Dictado por:
Victoria Bisogno y equipo de profesores

Inicio:
Lunes 5 de agosto de 2019

Duración:
1 semana completa

Horarios:
Lu a Vie de 19:00 a 22:00 hs
Sábado de 11:00 a 19:00 hs

Lugar:
Sede Recoleta

Dirección:
Leon Pagano 2653, piso 1 – Recoleta, Buenos Aires, Argentina

Santiago de Chile

Idioma: Español

Dictado por:
Victoria Bisogno y equipo de profesores

Inicio:
Lunes 19 de agosto de 2019

Duración:
1 semana completa

Horarios:
Lu a Vie de 19:00 a 22:00 hs
Sábado de 11:00 a 19:00 hs

Lugar:
Hotel Atton, El Bosque

Dirección:
Roger de Flor 2770, Las Condes – Santiago, Chile

Madrid

Idioma: Español

Dictado por:
Kenny Vega, Sommelier de Té

Inicio:
Lunes 21 de octubre de 2019

Duración:
1 semana completa

Horarios:
Lu a Vie de 18:00 a 21:00 hs
Sábado de 11:00 a 19:00 hs

Lugar:
AC Hotel Recoletos

Dirección:
Calle Recoletos, 18 – Madrid, España

Sponsor:

Barcelona

Idioma: Español

Dictado por:
Victoria Bisogno y equipo de profesores

Inicio:
Lunes 4 de noviembre de 2019

Duración:
1 semana completa

Horarios:
Lu a Vie de 18:00 a 21:00 hs
Sábado de 11:00 a 19:00 hs

Lugar:
Tea Shop

Dirección:
Carrer Gran de Gràcia, 91 – Barcelona, España

Sponsor:

Online en Español

Idioma: Español

Dictado por:
Victoria Bisogno y equipo de profesores

Inicio:
Martes 8 del octubre de 2019

Duración:
10 semanas (cursando una vez por semana los martes)

Horario:
De 19:00 a 22:00 hs de Buenos Aires

Lugar:
Videoconferencia EN VIVO
(se enviará link de conexión una vez registrado)

Online en Portugués

Idioma: Português

Dictado por:
Victoria Bisogno y equipo de profesores

Inicio:
Miércoles 9 de octubre  de 2019

Duración:
10 semanas (cursando una vez por semana los miércoles)

Horario:
De 19:00 a 22:00 hs de Buenos Aires

Lugar:
Videoconferencia EN VIVO
(se enviará link de conexión una vez registrado)

Curitiba

Idioma: Portugués

Dictado por:
Victoria Bisogno y equipo de profesores

Inicio:
Lunes 16 de septiembre de 2019

Duración:
1 semana entera

Horario:
Lu a Vie de 19:00 a 22:00 hs
Sábado de 11:00 a 19:00 hs

Lugar:
Mercure Hotel Curitiba

Dirección:
R. Alferes Angelo Sampaio, 1177 – Batel, Curitiba – PR

Buenos Aires en Portugués

Idioma: Português

Dictado por:
Thais Junqueira, Sommelier de Té

Inicio:
Lunes 11 de noviembre de 2019

Duración:
1 semana completa

Horarios:
Lu a Vie de 19:00 a 22:00 hs
Sábado de 11:00 a 19:00 hs

Lugar:
Sede Recoleta

Dirección:
Leon Pagano 2653, piso 1 – Recoleta, Buenos Aires, Argentina

MATERIALES DE ESTUDIO

Cada alumno recibe un equipo de cata profesional para realizar sus prácticas tanto en el transcurso de las clases como luego de finalizadas las mismas, compuesto por una selección de las mejores variedades de té y todos los utensilios necesarios para realizar los ejercicios. También se entrega a cada alumno el “Manual del Sommelier de Té”, de Victoria Bisogno y Jane Pettigrew.

Luego de esta formación, el alumno puede continuar su especialización en el té realizando el curso de Catador de Té, en el que se entrenan los sentidos con técnicas de vanguardia de perfumistas.

VIDEO DEL CURSO DE SOMMELIER DE TÉ

ÁREAS DE ESTUDIO DEL CURSO DE SOMMELIER DE TÉ

Introducción
Funciones del sommelier de té.

Historia
El origen del té. La antigua ruta del té.

La planta del té
Variedades. Formas de cultivo y multiplicación de la planta. Métodos y tipos de cosecha.

Regiones productoras
China, India, Japón, Taiwán, Sri Lanka, otros. Plantaciones de té en el mundo.

Terruño
Concepto de terroir. Perfil sensorial del té. Tés de altura y tés de planicie.

Servicio
Cómo preparar el té. Utensilios. Proporciones. Calidad del agua. Tipos de aguas. Maridajes.

Conceptos técnicos
Los grados del té. La calidad del té.

Análisis sensorial
Cata simple y cata profesional del té. Práctica.

Procesos de elaboración
Procesos de elaboración del té en la fábrica. Estilos y tipos de té.

Las variedades del té
Té blanco, té verde, té amarillo, té negro, té azul, dark tea.

Propiedades
Los compuestos químicos del té y sus propiedades sobre la salud.

Emprendimientos
Comercialización del té en el mundo. Evaluación de proveedores. Proveedores recomendados. Certificaciones. Denominaciones de origen.

Rituales
Principales ceremonias de té y tradiciones.

Protocolo
Reglas de etiqueta y protocolo en la mesa para la hora del té.

Curso de Sommelier de Té

CONTENIDOS DEL CURSO DE SOMMELIER DE TÉ

Los principales contenidos que se recorren en el curso de Sommelier de Té son:

  • ¿Qué es un sommelier? Definición, historia y rol actual.
  • La historia del té: orígenes, leyendas e hitos.
  • Introducción al té: qué es el té, infusiones, varietales, tés de origen, blends, variedades de té, plantaciones, cosechas y métodos de elaboración.
  • Principales regiones productoras de té: historia, geografía, altura y principales zonas productoras de té en los distintos países del mundo.
  • Conceptos técnicos: planta del té, grados del té, comercialización, proveedores y certificaciones.
  • El servicio de té: correcta preparación del té, vajilla, utensilios, el agua para el té y maridaje.
  • Propiedades del té: compuestos químicos del té y propiedades para la salud.
  • Análisis sensorial del té: la cata de té, descriptores y terminología específica.
  • Té blanco: proceso de elaboración, regiones productores y notas de cata.
  • Té verde y amarillo: proceso de elaboración, regiones productores y notas de cata.
  • Té negro: proceso de elaboración, regiones productores y notas de cata.
  • Oolong: proceso de elaboración, regiones productores y notas de cata.
  • Dark teas: proceso de elaboración, regiones productores y notas de cata.
  • Té y cócteles: la incorporación del té como ingrediente en la coctelería.
  • Ceremonias de té: costumbres milenarias en distintos países del mundo.
  • Etiqueta y protocolo: roles y pasos antes, durante y después del servicio de té.

¿El curso incluye certificación?

El curso de Sommelier de Té incluye certificación internacional y está respaldada por nuestra propia organización. Cuando el alumno aprueba el examen final, recibe su diploma certificado.

Nuestra certificación es reconocida hoy como una de las mejores de la industria: los profesores que integran El Club del Té tienen prestigio internacional y amplia trayectoria en el mundo del té.

 

La importancia de la cata del té

La cata de té es una de las funciones más importantes que debe cumplir el Sommelier de té. A través de la cata, el experto tiene la capacidad de describir el perfil sensorial de cada tipo de té: se distinguen los gustos básicos, los aromas (tanto en nariz como en boca) y las sensaciones táctiles en la boca.

En el curso de Sommelier de té, el alumno cata numerosas variedades de té, entre clásicas y exóticas, tés de diferentes cosechas y cultivares, que lo ayudarán a ejercitar la práctica clase tras clase. Además, como parte de su equipo de cata para practicar fuera del aula, recibirá más de 30 variedades de té de distinto tipo y origen, para continuar la práctica en su casa.

Curso de sommelier te online en vivo en español

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¿POR QUÉ ELEGIR EL CLUB DEL TÉ?

  • Porque cuenta con el mejor equipo de profesores* a nivel mundial: Jane Pettigrew, escribió más de una docena de libros sobre té editados en varios idiomas, dicta clases magistrales en el Reino Unido y obtuvo la distinción de “Best Tea Educator” (mejor profesora de té) en los WORLD TEA AWARDS 2014. Además, participa de conferencias en la World Tea Expo y otros eventos internacionales. Victoria Bisogno, fundadora y presidente, es autora de los libros “Manual del Sommelier de Té”, editado en español, inglés, italiano y portugués; “La Alquimia del Té”, editado en español, inglés, coreano y portugués y “La Cata del Té”, editado en español. Victoria también brinda conferencias en la World Tea Expo, es fundadora de Charming Blends y fue nominada a “Best Tea Educator” en los WORLD TEA AWARDS 2015 y 2016. Kenny Vega es tea sommelier certificado y fundador de Punto de Té y Puerh.online.
  • Trasciende las fronteras y llega a todo el mundo: más de 1.200 alumnos de Europa, Latinoamérica, Estados Unidos y Asia han tomado los cursos de El Club del Té y han validado la calidad de los mismos.
  • Es la organización que más emprendedores** ha generado en América y Europa. En los últimos años se han formado más de 120 empresas de té fundadas por alumnos graduados en El Club del Té.
  • Es la única organización que cuenta con libros especializados escritos por su equipo de profesores: Victoria Bisogno y Jane Pettigrew.

*WORLD TEA AWARDS 2014, 2015 y 2016.
** Empresas de nuestros alumnos

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